La nevera tiene que estar entre 1°C y 4°C. El congelador, a -18°C. No hay mucho debate en esas cifras: por encima de esos límites, la comida dura menos de lo que crees y asumes riesgos alimentarios sin darte cuenta.
| Zona | Temperatura óptima | Rango aceptable |
|---|---|---|
| Nevera (zona general) | 4°C | 1°C – 5°C |
| Cajón de frutas y verduras | 8°C | 6°C – 10°C |
| Zona 0°C (si existe) | 0°C | -1°C – 1°C |
| Congelador | -18°C | -15°C – -22°C |
1. ¿Cuál es la temperatura ideal de la nevera?
El rango correcto para la zona principal —donde van lácteos, fiambres y sobras cocinadas— es entre 1°C y 4°C. A 5°C o más, el tiempo de conservación cae de forma notable: un yogur que dura diez días a 4°C puede estar en mal estado a los seis si el frigorífico trabaja a 7°C.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) establece que por encima de 7°C bacterias como la Listeria monocytogenes y la Salmonella se reproducen activamente. El problema es que muchas neveras domésticas oscilan en ese rango sin señal visible: el motor funciona, no hay
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